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從糧食到美酒，其中要經(jīng)過哪些重要步驟？

* 來源: * 作者: admin * 發(fā)表時間: 2020-10-15 16:19:13 * 瀏覽: 323

真正的白酒，是純糧固態(tài)發(fā)酵、經(jīng)得起時間沉淀的酒。就像人生一樣，只有經(jīng)過時間歲月的磨練、人間百事的歷練，才更顯睿智、成熟，而純糧酒的釀造也正如人生的歷程，更能讓人品出不同的境界。那么，從糧食到美酒，其中經(jīng)過了哪些重要步驟呢？

精選原料——經(jīng)過重重指標

原料的選擇對酒體的表現(xiàn)至關(guān)重要！優(yōu)質(zhì)的原料可保證酒液醇厚、酒香濃郁、酒花密集。從釀酒的選糧來說，每個細節(jié)都需精雕細琢，在原料的選擇上也是一絲不茍。每一粒糧食都要歷經(jīng)幾十項檢驗指標考驗才能投入使用，經(jīng)無數(shù)道工序精心釀制，才能成就一杯糧香濃郁的美酒。

釀酒技藝——180天超長發(fā)酵

精挑細選之后的糧食原料如何能成為滴滴美酒呢？此時，釀酒技藝便顯得尤為重要！我國白酒發(fā)展史距今已有上千年，釀酒技藝經(jīng)過世代流傳與世人改進現(xiàn)以相當先進，當然，釀酒技藝的加強與改進仍還有極大的發(fā)展空間。但目前來看，我國掌握的釀酒技藝已相當成熟！

釀酒過程之中，原糧經(jīng)除雜、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后與酒醅、酒曲混合均勻，入池緩慢發(fā)酵。經(jīng)過180天超長發(fā)酵，酒醅分層出池，分層堆放，與輔料進行科學配比，再經(jīng)人工精心裝甑，低溫緩慢蒸餾之后方得佳釀。

陶壇儲存——酒味香醇濃厚

人有個性不同，才有百種人生；酒也因風格特性，才會有眾多美酒。人的成長需要良好的生長環(huán)境，酒也是如此。好的環(huán)境能夠幫助它自由呼自然老熟、成為活酒。什么能夠讓酒自由呼吸呢？答案是陶壇。

優(yōu)質(zhì)陶土經(jīng)高溫精心燒制成為儲酒陶壇，壇體穩(wěn)定性高，透氣性好。周身的細微小孔可以讓空氣中的氧氣分子自如進出的同時保證酒液不被滲透，從而達到過氣不過液的成效，讓酒能夠“自由地呼吸”。在此過程中，陶土中的多種微量元素會以人體容易吸收的離子形式逐漸溶于酒中，使酒質(zhì)更加平和、酒質(zhì)更顯高端。

經(jīng)歷了無數(shù)道的工序與蛻變之后，糧食原終成玉露瓊漿，給人們帶來獨特的預(yù)約體驗！可謂是：滴滴美酒彌足珍貴！

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