KTV啤酒成功的、專業(yè)的行業(yè)展會應(yīng)該是行業(yè)的一面鏡子，而從CBCE2018這面鏡子中，我們分明看到了行業(yè)的欣欣向榮和與時俱進當(dāng)然，這屆國際啤酒會議暨展覽會的亮點還有很多：社交酒會、智慧角、現(xiàn)場人氣評選、借助微信、抖音平臺與愛好者的互動…酒花兒在這一次CBCE的活動中，有幸采訪了幾位大咖。后續(xù)，我們也將為大家?guī)砀鄟碜訡BCE2018期間的干貨，敬請期待！。

德國奔馳啤酒加拿大啤酒行業(yè)整體上并不景氣但實際上這些數(shù)據(jù)也在表明加拿大的小型手工啤酒釀造廠的發(fā)展勢頭相當(dāng)不錯。酒廠數(shù)量增幅超過二十多個百分點，意味著小型手工酒廠在過去一年增加了1/5左右（因為基本上不存在一年之內(nèi)就能發(fā)展成為大工業(yè)型生產(chǎn)的酒廠）。啤酒產(chǎn)量的下降應(yīng)該絕大部分原因是加拿大的大型酒廠銷量下滑，畢竟啤酒在加拿大所占整體份額并不多。而人均啤酒消費量的減少，也可能是因為飲用啤酒的人增多，我們知道啤酒酒精度普遍要比工業(yè)型啤酒高，因而的確會減少人均啤酒的飲用量。。

啤酒作為東北市場的佼佼者，哈啤集團在哈爾濱占有66%左右的市場份額，在全國的市場份額約達5%，并遠銷英國、美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、香港、臺灣等30多個國家和地區(qū)哈爾濱啤酒能夠滿足不同國家的人對啤酒的要求并受歡迎，一定有它的獨特之處。。

奔馳啤酒由于人氣相當(dāng)高，于是失落修道院酒廠今年決定再次發(fā)布目前，這款酒可以在失落修道院酒廠的品酒室里喝到，而明日，這款酒將正式走上貨架，對外發(fā)售。21stAmendment將發(fā)布新酒21stAmendment根據(jù)家釀比賽的常勝將軍MikeMcDole的一款家釀配方，釀造了一批名為Tasty，6.8%酒精度的IPA。這款酒添加了Citra、Mosaic和Eukanot酒花，并將以12液量盎司罐裝和生啤的形式發(fā)布。。

夜場專用啤酒但如果掌握了擴培的技術(shù)，那么我們可以使用一袋酵母擴培出我們需要的酵母量，簡單易行，經(jīng)濟實惠那么如何進行擴培呢？擴培應(yīng)在釀酒日前1-2天開始，擴培工具及原料有：磁力攪拌器及攪拌子、2L三角燒瓶、燒瓶密封塞及水封（或錫紙）、DME（淺色固體麥精）、酵母營養(yǎng)劑；注意：擴培使用DME（淺色固體麥精），不可使用砂糖、蜂蜜等糖類進行擴培，否則酵母將很快失去發(fā)酵麥汁的能力。.擴培流程：（1）全面清潔擴培工具，我一般使用水杯刷將燒瓶瓶壁刷干凈，然后使用蒸汽消毒。（2）三角燒瓶先加入200克DME，加水到2L，加入1/4茶匙酵母營養(yǎng)劑，煮沸15分鐘并冷卻至20°C，制備比重為1.037的麥汁[擴培麥汁比重在1.030-1.040（7-10°P）之間最好]；（擴培麥汁制備的料液比一般約為1:10的比例，加入1g的DME，配制總量10ml的麥汁）（3）冷卻后充入氧氣或搖晃麥汁，溶入足夠的氧氣有利于酵母生長，然后將酵母加入。（4）蓋上膠塞和水封（或鋁膜），水封加無菌水，放在磁力攪拌器上。（錫紙蓋住三角燒瓶，不要用橡皮筋勒住，你需要讓co2排出，氧氣進入，不用擔(dān)心空氣中的雜菌，他們不會污染你的擴培液）（5）酵母擴培液保持在18-24°C之間，22°C最有利于酵母的繁殖。24小時后，擴培結(jié)束，靜置待酵母沉降分層后，倒掉上部液體。不要將發(fā)酵液全部加入麥汁中！擴培完成！提示：擴培前我們需要了解擴培后到底含有多少酵母細胞？使用閱讀全文中的小工具，用擴培計算器計算。5.自己制備液體酵母為降低酵母成本，達到最佳的發(fā)酵效果，我一般會在購置酵母后立即進行擴培，因為直接使用商業(yè)酵母擴培，不用擔(dān)心燒瓶底部會出現(xiàn)大量蛋白質(zhì)沉淀以及酒花殘渣，好處顯而易見！去除上清液，將擴培后的酵母液搖勻，倒入經(jīng)過消毒的塑料離心管，擰緊蓋子，等分成若干份，并在離心管上標(biāo)注酵母數(shù)量，使用試管架存放。1.做1500-2000ml酵母擴培液，冷卻，投入酵母；2.一份2L健康的酵母擴培液會在擴培后的12-18小時達到酵母數(shù)量的高峰，如果你的擴培液比重比較低或者只投入了很少的酵母，那么擴培液需要24小時甚至更長的時間達到酵母數(shù)量的高峰值。讓擴培液發(fā)酵完全，當(dāng)酵母沉底，麥汁變得清亮?xí)r說明擴培已經(jīng)完成；3.將小漏斗消毒，將5-6個離心管和蓋子也一起消毒；4.將離心管放在試管架上，豎直放置；5.倒掉擴培液中的上清液，留下部酵母；6.將三角燒瓶瓶口消毒，晃動三角燒瓶使酵母處于懸浮狀態(tài)，將擴培液通過漏斗倒入離心管；7.擰緊蓋子，貼上標(biāo)有酵母名稱和數(shù)量以及擴培日期的標(biāo)簽。

而早在進入中國市場的2011年，百威就已開始了它的并購動作，包括收購位于芝加哥的鵝島酒廠等數(shù)個美國品牌，后更四處撒網(wǎng)，相繼收購了意大利、加拿大、倫敦、比利時的多個品牌據(jù)2016年百威第三季度財報顯示，其啤酒業(yè)務(wù)呈兩位數(shù)增長。受到壓力的國內(nèi)各大型酒廠也在嘗試推出產(chǎn)品，青島推出皮爾森搶占高端市場、雪花推出旗下品牌、珠江啤酒投資2.25億建設(shè)酒廠……除了大型酒廠正在開辟啤酒這片萌芽的市場之外，國內(nèi)有越來越多獨立的啤酒品牌新起，也受到資本的青睞。于今年成立的夢想釀造是目前中國唯一一家自主生產(chǎn)運營的啤酒品牌。品牌在建立不久后即完成了2870萬元人民幣的A輪融資，參投方包括創(chuàng)新工場，金庫資本，金泰富資本和天使灣創(chuàng)投，預(yù)計將于今年年底完成人民幣達2億的B輪融資，新建占地100畝的獨立啤酒廠，將成長成為國內(nèi)最大的啤酒品牌。不同于國內(nèi)其他品牌的是，夢想釀造擁有自營酒廠，直接管控最前線的生產(chǎn)流程。旗下自營酒廠一期已投入1100萬，產(chǎn)能達每年1500噸。投資1200萬元建設(shè)的二期廠區(qū)將在年底投入生產(chǎn)，產(chǎn)量將達3000噸；酒廠三期預(yù)計于2018年年底竣工，到2019年，夢想釀造年產(chǎn)量將達40000噸。夢想釀造旗下酒廠實拍圖為了實現(xiàn)高品質(zhì)生產(chǎn)，夢想釀造投入了大筆資金，還引進了大量高端設(shè)備：德國原裝的GEA離心機，意大利的GAI瓶裝生產(chǎn)線，還建立了擁有全自動化實驗設(shè)備的專業(yè)實驗室，打造了一條集生產(chǎn)、檢驗、包裝、檢測和實驗于一體的完整生產(chǎn)線。通過高端技術(shù)設(shè)備和優(yōu)良生產(chǎn)流程管理，夢想釀造的品質(zhì)和質(zhì)量有望實現(xiàn)進一步提高。從意大利進口的GAI瓶裝灌裝線正在運作中成立以來，夢想釀造的產(chǎn)品直接銷往酒吧和餐飲渠道，目前已覆蓋全國100座城市，1100個酒吧。

　　德國啤酒享譽世界，德國啤酒一般可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒這六大類那么德國啤酒品牌有哪些呢?中華名酒招商網(wǎng)小編為您整理以下信息供你參考。　　德國啤酒品牌—科隆巴赫（Krombacher）　　科隆巴赫是的德國的釀酒廠之一，銷售量在德國名列第二位?！　】坡“秃蔗劸茝S由JohannesHaas成立于1803年，釀酒廠位于德國一座名叫西格蘭（Siegerland）的小城?！　】坡“秃找云柹?a href="http://m.jgfdc.cn">啤酒聞名德國，是德國境內(nèi)銷售量的皮爾森啤酒。　　德國啤酒品牌—碧特博格（Bitburger）　　德國人有尊重傳統(tǒng)，喜愛本地釀造啤酒的習(xí)慣。但是碧特博格的皮爾森啤酒卻在德國風(fēng)靡全國，受到德國各地消費者的喜愛，這足以見得碧特博格啤酒的品質(zhì)之高，口味之純正?！　”烫夭└癫粌H有皮爾森啤酒，還創(chuàng)新推出了眾多混合型啤酒，例如啤酒可樂，檸檬啤酒和石榴啤酒等等。、　　德國啤酒品牌—沃斯樂（Warsteiner）　　沃斯樂啤酒是的私有釀酒廠，旗下的啤酒品牌為WarsteinerPremiumVerum。在德國的啤酒排行榜上，沃斯樂排名第四位。　　沃斯樂旗下包括多種啤酒品牌，主要有：沃斯樂皮爾森啤酒，沃斯樂至尊黑啤，沃斯樂PremiumFresh無酒精啤酒，沃斯樂RoyalBavaria皇家金啤。

另外，這家酒廠采用這種方式，其實更直接的目的是希望你會比平常喝得更多：因為刷卡時，自己用錢的感覺可不及付現(xiàn)金來得那么強烈目前，這家酒吧供應(yīng)24種生啤，而當(dāng)中一半的啤酒均是紐約當(dāng)?shù)鼐茝S提供的新鮮啤酒。當(dāng)你去紐約的布魯克林時，可以到TheRandolf體驗一下啤酒ATM喲！。

但說到漢斯小木屋的來歷，確實與國外有一定的關(guān)系漢斯啤酒起源于1888年，（漢斯）是啤酒（Gelersthan）源遠流長專事啤酒釀造的家族。Gelersthan地區(qū)有一家族世襲的啤酒莊園，為顧客提供特種風(fēng)味的啤酒，是當(dāng)?shù)匾宦糜尉坝^，各國游客必到之地。JohannMaurer（漢斯.穆勒）出生于1961年，1976年中學(xué)畢業(yè)后即隨家族啤酒莊園師從其父親、叔叔學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，后考入著名的慕尼黑啤酒技術(shù)學(xué)校，經(jīng)過三年專業(yè)學(xué)習(xí)，在啤酒莊園嚴(yán)格考核后，派往西班牙，新西蘭和科隆傳達室授啤酒釀造技術(shù)。因有深厚的理論基礎(chǔ)和豐富的實踐經(jīng)驗，于1985年獲得德國釀酒行業(yè)的榮譽----啤酒釀酒師證書。漢斯.穆勒于1995年來到中國，與哈爾濱漢德啤酒設(shè)備技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司聯(lián)手合作，運用漢德公司的高科技術(shù)產(chǎn)品---HDWP型設(shè)備，釀制出純正德國風(fēng)味的啤酒----漢斯生鮮啤酒，漢斯生鮮啤酒采用德國漢斯啤酒莊園傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守德國釀造法，糖化使用全麥芽，不使用輔料，絕不添加任何添加劑，糖化采用傳統(tǒng)的升溫浸出糖化法，發(fā)酵使用德國純種酵母，發(fā)酵過程微機自動控制，漢斯啤酒推出后，啤酒愛好者品嘗后認為絕對有別于市場上的啤酒，它繼承了德國傳統(tǒng)啤酒風(fēng)味，是啤酒中的貴族啤酒中的XO.據(jù)北京專程來哈品酒的德國朋友說：口味不亞于德國漢斯啤酒莊園的的啤酒。。

來自荷蘭的Emelisse酒廠推出的WhiteLable系列大麥酒同樣為啤酒大國之一的英國，2016年上榜的啤酒其實也有點寒磣，只有一款2015年才建廠的新銳酒廠Cloudwater推出的DIPA-v3CloudwaterDIPA-v3而在丹麥，來自Mikkeller酒廠的BeerGeekBrunchWeaselVanillaShake（BourbonEdition）上榜，相信這家酒廠無需多介紹。（蘇格蘭酒廠Brewdog也有一款BlackEyedKingIpmVietnameseCoffeeEdition上榜，大家都熟悉，此處就省略100字了）有意思的是，像荷蘭，英國，丹麥這樣公認的啤酒大國，2016年推出的能征服酒友挑剔味覺的啤酒相當(dāng)少，反倒是一些新興的地區(qū)，驚喜地出現(xiàn)在了榜單上。在加拿大，一家2015年才建立的新銳酒廠Auval，釀造了一款NordetIPA，這款酒可以說是最讓人感到驚喜的。IPA基本上被美國的酒廠霸占各個榜單，而這家酒廠卻打破了Trillium，TreeHouse，Alchemist等美國酒廠在IPA的統(tǒng)治地位，通過2016年才推出的NordetIPA，不僅進最佳啤酒的榜單，還贏得了競爭最為激烈的IPA類目下的金獎。AuvalNordetIPA同樣位列榜單并且拿到類目下的金獎的還有一家來自加拿大的LesTroisMousquetaires，他們推出的G.C.PorterBaltique（Bourbonamp，Brandy），一款波羅的海波特。意大利和加拿大，同樣都是新興的啤酒國家，也有一款Baladin酒廠的XyauyuBarrel上榜，一款大麥酒。瑞典作為北歐啤酒世界的代表國家之一，Omnipollo酒廠的一款NoaPecanMudCake（帝國世濤），Stigbergets酒廠2016年推出的GbgBeerWeek同樣上榜。OmnipolloNoaPecanMudCake比起前面提到的這些國家，意料之外出現(xiàn)在榜單上的，還有來自西班牙的一家酒廠，Nomada。近幾年西班牙啤酒的發(fā)展雖然不及意大利，新西蘭這些國家繁榮，但發(fā)展的勢頭也不可小覷，而這家酒廠可以說是西班牙代表性酒廠之一，一款2016年推出的PapayaRye上榜，并且獲得帝國/雙料IPA類目下的金獎（這個類目的競爭也是特別激烈）。除此之外，他們推出的Hanami，作為一款拉格也是奪得金獎。